Naleśniki można serwować na słodko lub na słono. W polskiej kuchni naleśniki na słodko cieszą się zdecydowanie większym powodzeniem, a przynajmniej tak było do niedawna… W tradycyjnym ujęciu kulinarnym, naleśniki na słono, to po prostu krokiety, a więc usmażone naleśniki wypełnione farszem z kapusty włoskiej, mięsa i cebulki, zawinięte w odpowiedni sposób, następnie obtoczone w rozmąconym jajku, bułce tartej i ponownie usmażone na patelni. Lżejszą formą naleśników na słono, są wszelkiego rodzaju naleśniki, które po prostu wypełnia się słonym lub pikantnym farszem zamiast twarożku na słodko, czy powideł, dżemów i konfitur. Takich naleśników nie trzeba ponownie przesmażać dzięki temu nie są ciężko strawne i kaloryczne tak jak krokiety. Do najbardziej popularnych farszy naleśnikowych na słono, należą farsz ze szpinaku, farsz z pieczarek, farsz z mielonego mięsa i cebulki, farsz z żółtego sera i pieczarek, farsz d duszonych warzyw.
Oto przepis na naleśniki ze szpinakiem i fetą.
Składniki na ciasto naleśnikowe:
- 1 szklanka mąki
- 1,5 szklanki mleka
- 3 łyżki oleju
- 1 jajko
- szczypta soli
Składniki na farsz:
- 0,5 kg szpinaku
- ok. 270 g sera feta
- przyprawy: sól i pieprz
- siemię lniane
Przygotowanie naleśników:
Ze składników należy wymieszać ciasto i smażyć naleśniki na rozgrzanej patelni z odrobiną tłuszczu. Szpinak podsmażamy na patelni, odparowujemy nadmiar wody. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, pamiętając, że ser feta tez jest słony! Ser kroimy w kostkę i dodajemy na patelnię i mieszamy, by uzyskać w miarę jednolitą masę. Siemię lniane prażymy na suchej patelni i posypujemy nim naleśniki przed zawinięciem.
